UNIGRÁ S.p.A.

Une expérience née de la connaissance des ingrédients

Derrière Martini Gelato se cache une histoire faite de recherche, de compétence et de passion.

Nous collaborons avec des maîtres glaciers, des techniciens et des chercheurs pour créer des bases, des pâtes et des marbrages garantissant des résultats excellents, constants et reconnaissables. Chaque produit est le fruit d’une formulation étudiée pour équilibrer structure, onctuosité et goût, avec une attention particulière à la tenue en vitrine et à la satisfaction du client final. Par ceux qui produisent par métier, pour ceux qui vivent le gelato chaque jour comme un art.

Découvrez les produits

Recherche, technique, équilibre : la méthode Martini Gelato

Nous travaillons chaque recette avec une approche scientifique, en expérimentant des combinaisons d’ingrédients et de procédés pour offrir des bases et des pâtes toujours plus performantes.

Chaque formulation est testée dans notre laboratoire et dans de véritables points de vente, afin d’assurer une stabilité et une facilité de spatulage constantes dans toutes les conditions de travail.

Notre objectif est de rendre simple ce qui est complexe : fournir des solutions prêtes à l’emploi, équilibrées et modulables, afin de laisser place à la créativité du glacier.

Une qualité qui se mesure.

Martini Gelato investit constamment dans la recherche et le contrôle qualité.Chaque matière première est sélectionnée avec attention en tenant compte de son origine et de son impact environnemental, en privilégiant des fournisseurs certifiés et des procédés de production durables.
Nous réduisons les déchets et optimisons la logistique afin de garantir un produit de haute qualité, dans le respect des personnes et de la planète.

  • Durabilité

    ISO 14001:2004

    Organisation internationale à but non lucratif qui travaille à l’intersection de l’entreprise, de l’agriculture et de l’environnement afin de créer un modèle économique responsable.
  • Normes de sécurité alimentaire

    BRC - FSSC 22000

    Les certifications BRC et FSSC 22000 garantissent les plus hauts standards de sécurité alimentaire dans la production, depuis la sélection des matières premières jusqu’au produit fini.
  • Durabilité

    RSPO

    Membre de la Roundtable on Sustainable Palm Oil, nous nous engageons à nous approvisionner de manière responsable en huile de palme certifiée et durable.
  • Durabilité

    Rainforest

    Grâce à notre collaboration avec Rainforest Alliance, nous soutenons des pratiques agricoles durables pour la protection des forêts tropicales.
  • Certification Éthique

    Kosher

    La certification Kosher garantit que nos produits respectent les normes alimentaires de la tradition juive.
  • Certification Éthique

    Halal

    Certifiés par HCS Halal Certification Services, nos produits sont conformes aux prescriptions alimentaires islamiques.

Techniciens spécialisés

Les techniciens Martini Professional sontexperts du goût et de l’innovation. Ils collaborent au développement des produits, à la création de recettes et offrentun accompagnement qualifié aux professionnels de la pâtisserie, de la glacerie, de la boulangerie et de la restauration.

Toutes les certifications

Découvrez comment rendre votre glace inoubliable

Martini Professional est le partenaire de confiance des professionnels artisans et de la restauration.

Blueberry tart with powdered sugar, topped with fresh blueberries, green leaves, and purple edible flowers, with a few berries beside it.